Aus Wallertheim kommt nicht nur sehr guter Wein, sondern auch eine essentielle Grundzutat für Bier. Gemeint ist hier Malz. Seit Anfang der 1980er Jahre befindet sich auf dem Gelände der ehemaligen Ziegelei eine nicht zu übersehende Malzfabrik. Für unser Dorf ist es ein wichtiger und bedeutsamer Gewerbebetrieb, in dem rund 40 Mitarbeitende tätig sind. Bei einer Führung durch den gesamten Betrieb am Freitag, den 30.01.2026 konnten rund 15 Gemeinderats- und Ausschussmitglieder einen Blick hinter die Kulissen bekommen. Besonders beeindruckend waren die großen Behälter sowie die Produktions-Straße, in dem der eigentliche Keimungsprozess der Braugerste stattfindet. In Wallertheim werden zudem in der  Rösterei hochwertige Spezialmalze hergestellt und in einer hoch modernen Absack-Anlage in 25kg Säcke abgefüllt, welche in zahlreiche Länder exportiert werden. Nach der Führung gab es mit den beiden Betriebsleitern Antonio De Grecis und René Schneider einen wohlverdienten Umtrunk mit frisch gebrauten Bier und Brezeln. Zum Abschluss möchten wir den beiden Herren sowie dem Eigentümer der Palatia Malz GmbH Herrn Axel Göhler einen besonderen Dank für diese spannende Führung aussprechen.